南京市非物质文化遗产“柴灶砌筑技艺” -pg娱乐游戏官网app

南京市非物质文化遗产“柴灶砌筑技艺”

柴灶砌筑技艺即“南方烧柴土灶砌筑技艺”，起源于黄河中、下游，逐步传遍中华大地。据考古资料记载，古代的灶具多用砖石砌成，燃料主要是木柴和干草。“灶王爷”文化已有几千年的历史，是中国传统文化重要组成部分。每年农历“小年”时，农村每家都供奉灶王爷，有“灶为一家之主”之说。

南方灶与北方灶主要区别在于南方灶台是烧火门与烟道、烟囱在同一侧，灶台前后分区，结构合理，环境卫生，实用性强。如遇自然灾害或战时，油、电、气断供，传统灶台是解决生活问题的重要保证。

南方烧柴土灶的砌筑工艺复杂，制作难度大，需要有巧妙的构思和精湛的手艺。它涉及到建筑学、建筑艺术、建筑材料、施工技术、热动力学及空气流动原理等科学，以及风水学和风俗民情等传统文化。

农村砌灶台是没有固定尺寸的，不用挂线，没有图纸，没有一模一样的实物，主要根据使用者身高，现有材料，不同场地，功能特点及各住户具体要求，达到做饭节柴省时，添柴时灶门不回烟，室内环境好，烧锅不呛眼，且耐用美观，一般一人一天完成，是给农户一个非常好的“礼物”。

现在，有一技之长的瓦匠手艺人已经越来越少，为了给后代“柴灶砌筑技艺”留存重要的非物质文化遗产资料。南京堃正工程项目管理有限公司申请成为烧柴土灶的保护单位。2015年10月，堃正公司在左文波的组织和指导下，将一住户于1974年1月砌筑，现已损坏的“三口锅”拆除，重新在原址处砌筑（打灶）完成，至今一直在使用。

实施中有当前传承人左文波、雷义明和继承人雷承海，工程技术人员左文和、左文德等参与。烧柴土灶砌筑过程的每道工序，包括施工草图、砌筑过程照片、所用工具、材料、工时等均做了记录，经过几年的调研和查阅相关资料，编制出初稿，即“南方灶台历史文化及砌筑”。

2019年6月，“柴灶砌筑技艺”入选玄武区非物质文化遗产项目名录。2021年11月，左文波获得玄武区非物质文化遗产“柴灶砌筑技艺”代表性传承人。2023年1月，此项目又申请获得南京市非物质文化遗产，南京市人民政府公布，南京市文化和旅游局颁发奖牌。

传承人左文波先生将几千年的烧柴土灶这一传统技艺不断延伸发展，传授手工技艺，是传承人的责任也是光荣，为社会留住了乡愁，为民族文化传承作出贡献。

艺术馆   王爱梅